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生活美學 讀書會的N種形式

精華彙整【好食健身房讀書會】破解食物不耐:從修復腸黏膜開始

2月好食健身房讀書會幫主Cathy 為我們解讀《食物不耐聖經》分享到很多人有食物不耐症,只是自己不知道。現在醫學的檢驗上也較難,就像頭痛看心血管相關,或是常常肩頸痠痛,就看中醫。或是腸胃不健康,就看耳鼻喉科。但是這原因可能是環環相扣,不只是單問題所產生的結果。

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【食物不耐症】

■食物不耐與過敏的區別
大家常常會想說,做什麼事情會讓身體變健康,其實你吃進去的東西,也會對身體起到立即的反映,因為我們每天都在吃。

最能夠凸顯食物對身體的影響,就來自飲食後的症狀,最常見的反應是出現「食物不耐症」或「食物過敏」的反應。

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■食物過敏的即時反應
首先來分享食物過敏的原因,主要是身體裡的免疫系統,對於某種成分「過度反應」,容易造成蛋白抗體過度對抗,造成發炎的情況發生。像是有些人對食物過敏是「急性的」,就會出現像吃到花生立即氣喘,或是吃到海鮮會馬上腫起來。

相對於「食物不耐症」主要是吃進食物後,會在一段時間出現不良反應。舉例來說,經常吃某種食物導致身體不舒服,有可能是食物不耐的關係。

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■什麼是食物不耐症?
然而,食物不耐症比較難被發現,主要的原因是過了好幾天才會出現症狀,所以很難過濾兇手是誰。

所以我們要針對「食物不耐症」來做進一步分析,究竟什麼樣的原因導致人們會有這種現象。

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【不耐症成因】

■盤點身體的現狀
為了瞭解我們身體現在的情況,Cathy設計一份檢查身體現狀的問卷表,以此來盤點目前身體的情況。

透過分析,能夠快速知道,目前身體主要在哪方面需要注意,例像消化道的修復,還是過敏性問題等。

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■食物不耐症的原因?
盤點完各自的身體情況後,接下來深度討探討,形成食物不耐的原因,其中分享幾個重要成因:

第一,壓力:
包含心理上、身裡上,還有環境,所產生的壓力。

第二,經常吃某類食物:
經常且大量吃同一種食物,基本吃超過三次就算是經常。

第三,藥物:某些藥物會使腸黏膜的間隙變大或使腸道菌叢失衡。

第四,消化不良:
沒有被有效分解的食物,壞菌就會一直吃不斷生長,引發壞菌滋生。

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■麩質過敏與不耐症的關聯
這裡就有個延伸探討,同樣都是吃很飯跟麵食,為什麼大家比較對麥子有的麩質過敏,而不是對稻米。

這跟人種的基因有關,西方人在演化過程中,吃了較多的麥子,對於腸胃來講比較適應,相對於東方人,這幾千年,吃較多米類,反而吃麥類食物時,容易出現不適應的情況。

另外一個原因是近些年來小麥不斷配種,原本麥子長很高,但是為了工業化後可以收割方便,於是就不斷配種到膝蓋跟小腿的高度,所以有些蛋白是身體不認得,當這些不認得的東西進入到腸道,就會產生食物不耐症。

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■藥物如何產生食物不耐
像是抗生素跟腸胃藥,這些抗生素會破壞腸道黏膜的屏障,導致過敏原、毒素進入血液導致身體出現食物不耐症的情況。

某些藥物會使腸黏膜的間隙變大或使腸道菌叢失衡,容易引發腸漏症,進而造成食物不耐,不宜過度服用。

 

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■消化不良下的壞菌滋生
其實沒有咀嚼完全的食物,進入到腸胃後,就沒有辦法被有效的分解,這時食物的壞菌,就會一直吃不斷生長,造成壞菌滋生。

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【不耐症行為】

■食物不耐症跟減重關係
有時候會覺得做了各種事情,卻還是瘦不下來,很大原因是「身體沒有在健康的狀態」,即便用激烈的方式瘦了下來,很容易會再次復胖,這就有可能是食物不耐使身體慢性發炎,造成毒素的積累。

為了更深入了解,食物不耐症的情況,通常會有幾個行為:

第一,食物上癮
第二,暴飲暴食

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■第一:食物上癮
食物上癮就是吃完食物的一段時間後,會一直很想再吃,如果連續不吃三天,會有身體或心理上的不舒服,這就是上癮的情況。

會出現這種情況,主要是身體裡的壞菌需要吃,不是你想要吃,所以上癮是壞菌帶給身體的反應。

你可以把上癮物質想像成毒品,大腦會分泌腦內啡,讓你感覺有快樂感覺。其實,當身體做激烈運動,或是受傷時,身體就會啟動保護機制,釋放腦內啡,關閉感覺。也因為食物上癮會給你帶來幸福快樂的感覺,所以會難以放棄。
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■第二:暴飲暴食
什麼時候會暴飲暴食,其中一個原因是「腸漏症」,擁有這症狀比較容易暴飲暴食,也就容易讓體重增加。

「腸漏症」的成因在於有壞菌,當肚子有壞菌多的時,壞菌會使大腦讓身體選擇比較多的醣類和酒精。

所以暴飲暴食會對身體的毒素增加,像是醣類、酒精,還有肝臟代謝不了毒素。這些毒素就會積累在脂肪裡。

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■壞菌又是如何產生
我們的腸道裡有好菌、壞菌跟中間菌,當好菌愈多時,就會有助於消化、吸收,並且增加抗病力的細菌,以此提高免疫力。

好菌需要纖維質,當纖維質吃太少的時候,好菌就會沒有食物,也就會逐漸死掉排出體外。

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■好菌影響力來自多元性
當壞菌多過好菌時,這些中間菌就會靠向壞菌,強化壞菌的影響力。反之,當你身體的好菌愈多,中間菌就會靠向好菌,協助身體的運作。

所以在吃好菌時,可以選擇多種元生菌類,這就像森林裡的物種愈多樣,整個生態系統就會愈穩定。當壞菌出現時,就會搞不清楚我們,也就容易被消滅。

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【修復腸黏膜】

■修復身體的排毒能力
這次讀書會的分享中,就是要建立起你的排毒能力,首先要先把你的腸道給養好。毒素會積累在身體裡,就有可能是腸道黏膜沒有好好的發揮功效。

很多人說做很瘦身多方法,卻依然減不下來,這很可能是因為堆積在體內的毒素很多。如果身體沒有能力去處理,身體就會把毒素塞進脂肪細胞,導致脂肪不容易被代謝掉。

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■守護之牆:腸道黏膜
腸黏膜協助人體吸收水分、營養素與電解質,此外,還有保護的功能,排除毒素、有害微生物,以及擋住無法被消化的大分子食物,讓你的身體有強大的城牆守護著。

當腸道內的壞菌過多,以及吃精緻與低纖維食物等,或是長期使用藥物,都會讓腸道黏膜間的縫隙變大,以至於喪失防護的功效。

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■解決根本法:修復黏膜
所以要修復身體,就需要從根本性問題來解決, 這也是我們這次讀書會的重點,修復腸道來排毒。

排毒前,要先做腸黏膜修復,當腸道修復好後,身體的代謝效能就會慢慢的調整好。

為了修復腸道黏膜, Cathy介紹我可以在生活中,多補充這四種類型的食物,來修復腸道黏膜。

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■修復腸道黏膜的水解蛋白
最基本的腸黏膜修復,需要有好的水解蛋白來修復,我們可以喝大骨湯、雞湯、魚湯,來補充好的黏液蛋白,這不只會修復胃黏膜,還會對腸道起到保護作用

高湯補充好的水解蛋白,這不只會修復胃黏膜,還會對腸道起到保護作用,並且促進消化。

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■纖維素吸附體內毒素
高纖維食物,包含向木瓜、秋葵、高麗菜、洋蔥等,這些能夠促進腸道的蠕動,另外,這些有些食物成分中含有植化素,排除腸內毒素。

豐富纖維食物,加速排除腸道內的毒素代謝。

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■益生菌:抑制壞菌的影響
益生菌可以抑制壞菌的影響力,並且能增加腸道裡的好菌數量,讓好菌成為主導地位。

有助腸道穩定的好菌生態,避免消化道不適,並且有助免疫力。

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■食物分解者:酵素
這就像「食物分解者」能夠把大分子食物,分解成小分子,例如像單醣、脂肪酸。這也讓有可能成為過敏原的蛋白質分子,被酵素分解成小分子如胺基酸,讓過敏的可能被降低,這也就減緩腸道黏膜的壓力。

過敏原的蛋白質分子,被酵素分解成小分子如胺基酸,讓過敏的可能被降低,這也就減緩腸道黏膜的壓力。
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■打破食物不耐的深層因子
修復腸道黏膜,就是在你的體內建立起一到堅實的城牆,讓你吃進食物後,能夠有效分解食物,讓身體吸收,並且排除壞菌的影響。通過這次讀書會,讓我們更對身體的健康了解有新認識。

身體問題不會只是單一問題的解決,很有可能是系列問題推疊出來成果。

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■好食健身房讀書會
未來好食健身讀書會,會不斷從身體現象,如腎上腺疲勞、飲食不耐症等身體層面的探討,還會從「生活」中,找出你的快樂泉源,如同從「儀式感」中建立自己的生活品味。

最後就是在「心理」層面,強化個人內在心理的韌性,讓你在遇到人生中的各種事情時,擁有足夠強的心理韌性來面對與解決。

成為什麼樣子,讓時間這位朋友,跟你一起設計出想像的未來模樣。

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【3月好食健身房讀書會】

主題│腎上腺疲勞症X婦科疾病
日期│2019年3月16日 星期六
時間│14 00-16 00
地點│台北-台灣健康促進推廣暨人才培育協會-台北市信義區信義路五段5號7樓7G03室(世貿一館)
報名

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